Saint Sylvestre

Nos propositions pour la  Saint Sylvestre

 Menu non vegan à 63 €

ou

Menu vegan 49 €

hors boissons

Dimanche 31 Décembre 2017 au  soir

Coupe de champagne offerte

Mise en bouche

 Tartare de Dorade royale à la mangue
ou Tartare végétal


Noix de Saint Jacques sauce Pamplemousse rose Gingembre sur un risotto au thé Matcha

ou Tofu soyeux sauce Pamplemousse rose Gingembre sur un risotto au thé Matcha

 

Suprème de Pintade laque d’épices douces, pressée de Topinambour à l’huile de noisette

ou Pastilla de Tempeh et Topinambour  laque d’épices douces


 

Laguiole et Chutney abricot


 

« Sphère Guanaja Kalamensi »

  Accord Chocolat Agrume :  Mousse au chocolat noir Guanaja de Valrhona et sorbet Kalamensi  dans une sphère en chocolat flambée à la liqueur de mandarine

ou la même chose en version vegan.