ENTREES

Velouté Chataigne et Tsampa, nuage de balsamique

Chestnut and Tsampa velvety with balsamic foam

Assortiment d'Onigiri

Assortment of Onigiri

PLATS

Steak de Seitan bio, sauce miso (vegan)

Seitan steack with miso sauce

Tofu soyeux bio sauce Poivre rose Eucalyptus (vegan)

Silky tofu in a Pink pepper and Eucalyptus sauce

Suprème de pintade sauce Happy A/mangue

Guinea fowl with Happy A beer sauce

Dos de cabillaud sauce retour au port

Cod fillet returning to harbor sauce

FROMAGES

Laguiole AOP et chutney abricot

Laguiole and apricot chutney

Tomme de Chèvre et miel bio de châtaignier

Goat cheese and chestnut honey

Tomme de brebis du Trièves et chutney

Ewe tomme and chutney

DESSERTS

Pearl: Millefeuille Yuzu camomille, sorbet Cassis Lychee (vegan)

Pearl: Yuzu and Chamomille millefeuille with black currant and lychee sorbet

Cheesecake Ananas-curcuma et sorbet du moment (veg)

Pineapple-tumeric cheesecake, seasonal sorbet

Reine Noire : Demi sphère chocolat noir, mousse chocolat Macaé et sermontin, chantilly Araguani et sorbet Potiron-whisky Hibiki (veg)

The Black Queen: Macae and Araguani dark chocolate composition with pumpkin-whisky Hibiki sorbet