ENTREES

Millefeuille Jardin d’automne: crémeux noisette, viande de bœuf séchée et fruits d’automne

Autumn garden millefeuille

Gravelax de truite Berce et betterave, écume de Rhubarbe

Hogweed and Beet Trout Gravelax, rhubarb foam

PLATS

Magret de canard jus corsé

Duck Breast Full Juice

Saumon Bomlo sauce Damiana et Foin

Bomlo Salmon, Damiana and Hay sauce

Longévité d’automne : Tofu soyeux bio et champignons en bouillon aux baies de passion (vegan)

Organic Silk Tofu and mushrooms in a flavored bro (vegan)

Risotto Mumbai (végé)

Mumbai Risotto (veg)

FROMAGES

Laguiole (AOP) et chutney du moment

Cheese from Aubrac and seasonal chutney

Tomme de Chèvre et miel de Forêt

Goat cheese and forest honey

Bleu de Gex et miel du Jura

Gex blue cheese and Jura honey

DESSERTS

Lumière d’Orient : Poire pochée au safan, loukoum à la rose et sorbet datte

Oriental light: saffron poached pear, rose flavor turkish delight and dates sorbet

Souvenir de Provence : Panna cotta Romarin Lavande, sorbet Abricot Patate douce pourpre (Vegan)

Provence memories : Rosemary and Lavender Panna Cotta with Apricot sorbet(vegan)

Reine Pralinée : Demi sphère chocolat , crémeux Dulcey et chantilly chocolat Valrhona- Praliné , sorbet Cerise noire

Queen Praline: Dulcey Namelaka, Chocolate/praline Chantilly, Black Cherry sorbet